Steak z roštenky

Ingrediencie

cca 400g hovädzej roštenky, alebo sviečkovice
olivový olej
čierne korenie, soľ

príloha podľa preferencií

Postup

• Kategória: Mäso

Mäso opláchneme a narežeme na medajlónky, hrubé približne 3 cm. Steaky v žiadnom prípade neklepeme, nesolíme a snažíme sa ich neprepichovať žiadnym nástrojom.

Marinádovať kvalitnú sviečkovicu je barbarstvo!

Panvicu potrieme malým množstvom oleja a dokonale zohrejeme na silnom plameni. Mäso umiestnime na panvicu a celý čas na prudkom plameni rýchlo opečieme. Dôležité je mäso nepritláčať, neprepichovať a otočiť len jediný krát v polčase. Musíme si určiť ako veľmi chceme mať steaky prepečené. Ak požadujeme šťavnaté Medium, pri tejto hrúbke steaku pečieme cca 3.5 min. z každej strany, celkový čas teda nepresiahne 7 minút. Ak chceme mať steak prepečený WELL DONE, ale nevysušený a šťavnatý, pečieme ho cca 4min z každej strany.
Steaky solíme až na tanieri. Soľ by spôsobila predčasnej uvoľnenie štavy a steak by pri pečení skoro vyschol.